Kayseri’nin cıvıklı pidesi nasıl yapılır? Cıvıklı nedir? Cıvıklı pide yapmanın püf noktaları

Kayseri’nin cıvıklı pidesi nasıl yapılır? Cıvıklı nedir? Cıvıklı pide yapmanın püf noktaları Kayseri mutfağının en meşhur lezzetlerinden cıvıklı pide tarifi , özel olarak hazırlanan et ile pişiriliyor. Kayseri’de, kesim etin çift bıçak altında kıyılarak küçük modüllere ayrılması, etin yağının da bıçak darbeleriyle “cıvıması” sonucu “Cıvıklı” ismini alan pide çeşidi, yüzyıllardır özgünlüğünü koruyor. Nasıl yapılır konusunda bir fikriniz yoksa hazırladığımız içeriği inceleyebilirsiniz.

Kayseri’nin Develi ilçesine ilişkin bir pide çeşidi olan cıvıklı pide, 2008 yılında patentini alınmış. Düğünlerde, cenazelerde, toplantılarda Kayseri’de çokça yaptırılıp konuklara ikram edilir. Kayseri’ye gittiğinizde yol boyunca cıvıklı yapılan pide salonlarını görebilirsiniz. Cıvıklı pidenin tarihi Develi de bulunan fırın kalıntılarıyla ilişkilendirilerek Hititlere dayandırılmaktadır. Cıvıklı, tüm kesim etin çift bıçak arasında  kıyılarak cıvık bir hal almasıyla verilen isimdir. Yani gerecinden kaynaklanıyor. Cıvıklı pide, yöre kültürüyle o kadar özdeşleşmiş ki Aşık Seyrani tarafından ” Meşhur Develi Cıvıklısı ” fermanı yazılmıştır. Develi ile özdeşleşmiş, çıtır çıtır bu etli pideyi konutunuzda de hazırlamak isterseniz tanımını aşağıya yazdık.

CIVIKLI PİDE TANIMI:
MATERYALLER
Hamuru için;

1 kilogram un
Maya
Tuz
Su

Harç için;

500 gram kuşbaşı et
4 adet soğan
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
5 adet domates
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salcası
1 tatlı kaşığı domates salcası
Tuz
Karabiber

Kayseri'nin cıvıklı pidesi nasıl yapılır? Cıvıklı nedir? Cıvıklı pide yapmanın püf noktaları
Kayseri’nin cıvıklı pidesi nasıl yapılır? Cıvıklı nedir? Cıvıklı pide yapmanın püf noktaları

YAPILIŞI

Öncelikle hamur için gerekli olan gereçleri derin bir kaseye koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurup dinlenmeye bırakın.

Etleri çok küçük modüller halinde doğrayın.

Biber, soğan ve domatesleri de ufak ufak doğrayıp etlerin içine ekleyin.

Sıvı yağ, salça ve baharatları ek edip güzelce harmanlayın.

Hamurdan bir beze alıp merdane yardımıyla açın.

Hazırladığınız harcı ekleyip pide biçimi verin.

Evvelce ısıttılmış fırında pişirin.

Pişen pidelerinizi maydanoz, soğan, ve limon eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun…

About modabukucu

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Füme somonlu sandviç nasıl yapılır? Füme somonlu sandviç yapılışı

Hem doyurucu hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan sandviç her öğünde yenilebilen bir alternatiftir. Çayla ya da meyve suyuyla enfes bir biçimde ...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir