Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi.

Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi. İtalyan mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Caponata tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz. Ülkemizin meşhur zerzevatı olan patlıcandan yapılan bu lezzet, ekmekle bir bütün oluyor. Pekala Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tanımı yazımızda.

Caponata, zeytinyağlı bir zerzevat yemeğidir. Ülkemiz mutfağında yer alan şakşukaya benzemekte olan Caponata, ekseriyetle kızartılmış ekmekle yenilir. Patlıcan tuzlandıktan sonra acı suyunu bırakana kadar güneşte bekletilir ve akabinde fırınlanarak yapılır. Her ne kadar ismi Sicilya mutfağında geçse de kökeni hakkında farklı argümanlar var. Bunlardan biri de caponatanın Katalan mutfağına ilişkin olduğu istikametinde. Teze nazaran caponata 1700’lü yıllarda Katalan denizciler tarafından deniz seyahati sırasında ançüvezle yapılıyormuş. İspanya ve İtalya’nın coğrafya olarak birbirinden çok uzak olmamaları ve tarih boyunca pek çok yemeğin farklı coğrafyalara denizciler tarafından taşınmış olduğu gerçeği de bu ihtimali güçlendiriyor. Patlıcan ve sebzelerden yapılan İtalya’nın meşhur yemeğini konutunuzda çarçabuk hazırlayabilirsiniz.

İtalyan işi patlıcan tarifi CAPONATA TARİFİ:
MATERYALLER

100 ml zeytinyağı
3 patlıcan
2 soğan
4 domates
50 gr kuru üzüm
2 yemek kaşığı kapari
4 kereviz sapı (doğranmış)
50 ml su
1 çay kaşığı üzüm sirkesi
5 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık
Birkaç kısım fesleğen
Tuz
Karabiber

Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi.
Caponata nedir ve Caponata nasıl yapılır? İtalyan işi patlıcan tarifi.
YAPILIŞI

Patlıcanları 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını tavaya alarak orta ateşte ısıtın. Patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Patlıcanları tavadan alarak bekletin. Kıyılmış soğanları tavaya ekleyip 5 dakika pişirin. Küp doğranmış domatesleri ek edin ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları tekrar tavaya alın.

Kapari, kuru üzüm, sirke, su, kereviz sapı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Kısık ateşte materyaller yumuşayıncaya kadar fazla karıştırmadan pişirmeye devam edin.

Üzerine kavrulmuş dolmalık fıstık ve fesleğen yaprakları serpiştirip ılık servis yapın.

Afiyet olsun…

About modabukucu

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Pate a choux (pataşu hamuru) nedir, tarifi nasıl yapılır? Pataşu hamuru neyde kullanılır?

Bilhassa birçok Fransız tatlısının temel materyali olan pataşu ingilizce ismiyle pate a choux, ülkemizde en çok tüketilen profiterol ve tulumba ...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir